Med z akátu má velmi světlou a průhlednou barvu, jemnou vůni s květinovými a ovocnými tóny a velmi sladkou chuť. Jeho jemná a příjemná chuť je ideální pro oslazení čaje nebo koktejlů. Tento med je tekutý, protože je bohatý na fruktózu, což zpomaluje jeho krystalizaci.